Sitruuna-marenkipiirakka pääsiäispöytään

Sitruuna kuuluu omiin suosikkeihini leivonnaisissa. Siksi testasin innolla vastaani tullutta sitruunaista marenkipiirakkaa. Sitruunan kirpeys ja marengin makeus ovat loistava pari: lopputulos on samettinen ja makunystyjä hivelevä. Sitruuna on myös pääsiäispöytään kuuluva maku, joten nyt on oiva hetki testata tätä herkkua. Piirakka on monivaiheinen ja vaatii hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos palkitsee. Ohje on Teemu Auran Viikonloppu lautasella -keittokirjasta.

Sitruuna-marenkipiirakka

3dl vehnäjauhoja
4/5 dl tomusokeria
120g voita huoneenlämpöisenä
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
(1-2 rkl vettä)
(kuivattuja herneitä tai karkeaa merisuolaa painoksi)

täyte:

2 sitruunaa
4 kananmunaa
150g sokeria
1 1/2dl kermaa

sveitsiläinen marenki:

2 valkuaista
150g sokeria

1.Tee pohja. Siivilöi vehnäjauhot ja tomusokeri. Sekoita pohjan ainekset yhteen (esim. yleiskoneella) sen verran, että että sekoittuvat hyvin. Taikina on koostumukseltaan hyvä, kun se ei tartu käsiin, mutta tuntuu kostealta. Kuivaan taikinaan voi lisätä vähän vettä.

2. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään n. 1 tunniksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kaulitse taikina n. 1/2cm pyöreäksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Nosta taikina piirakkavuokaan (irtopohja) ja siisti reunat veitsellä. Peitä taikina foliolla ja laita päälle herneitä tai suolaa painoksi. Paista pohjaa n. 15 min., kunnes se on kullan ruskea. Poista folio painoineen varovasti ja anna pohjan jäähtyä.

3. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon munat ja sokeri. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita se sitruunaseokseen. Siirrä kulho kylmään n. 30 minuutiksi.

4. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Lusikoi sitruuna-kermaseoksen päälle noussut vaahto pois. Kaada sitruunamassa piirakkapohjan päälle ja siirrä vuoka uuniin. Paista 15-20 min. Kun täyte ei enää vuokaa heilutettaessa liiku nestemäisenä, vaan hyllyy, piirakka on kypsä. (Oma huomio: 20 minuutin jälkeen piirakka oli vielä hyvin löysä, nostin lämmöt 140 asteeseen ja pidin vielä 10 minuuttia, jolloin täyte oli vasta kiinteä). Nosta piiras jäähtymään n. puoleksi tunniksi ennen marengin lisäämistä.

5. Valmista marenki. Laske kattilaan vettä ja kuumenna liedellä kiehuvaksi. Mittaa ainekset metalli- tai lasikulhoon (johtaa lämpöä). Nosta kulho kattilan päälle ja kuumenna koko ajan sekoittaen n. 50 asteiseksi tai kunnes seon tuntuu selvästi lämpimältä.

6. Vatkaa seos kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki piirakan päälle ja ruskista pinta nopeasti keittiökaasupolttimella tai uunissa. (Itse laitoin piirakan 220 asteiseen uuniin joiksikin minuuteiksi, kunnes marenki saa hieman väriä).

Halloween tunnelmaa

Niin se vaan tuo Halloween on rantautunut jossain määrin tänne suomeenkin. Ei toki ihan siinä määrin kuin Amerikassa, mutta kaupoista löytyy rekvisiittaa jo hyvissä ajoin. Ja piristäähän se pieni arjesta poikkeaminen aina kummasti. Meillä suomessa Halloweenin vieton ajankohta on vähän liukuvampi. Pyhäinmiesten päivä olisi kai se ihan "virallinen", mutta juhlia pidetään jo viikkoakin  ennen. Itse laitoin tyttären avustuksella jo eilen lapsille (ja aikuisille;) herkkuja Halloween-teemalla. Nakkimuumiot ja -sormet sekä hämähäkkimuffinssit tekivät kauppansa. Kurpitsankin koversin. Se on muuten aika kivaa hommaa. Niitä tekisi mieluusti useammankin, mutta maltoin ostaa vaan yhden. Seuraavaksi juhlitaankin sitten isäinpäivää parin viikon päästä. Ensi kuun puolella on muuten tulossa taas uusi kiva arvonta tänne blogiin ja Instaan, joten pysykäähän kuulolla!

Herkkubrunssilla

Syötävä lahja voi olla hyvä valinta monessakin suhteessa. Se ei täytä saajansa kaappeja "turhalla" tavaralla. Monilla kun paikat ovat väärällään tavaraa, saati sitten, ettei aina tiedä osuuko valinta edes nappiin. Se on myöskin ekologinen ja henkilökohtainen. Hyvä idea esimerkiksi opettajille ja päiväkodin tädeille. Vähän aikaa sitten, eräänä koleana sunnuntaiaamuna käväisin Seinäjokelaisessa  ( ja Kauhajokelaisessa) Valkoisessa Puussa bloggaribrunssilla. Miten ihana oli astua lämpimään ja vastaanottavaan tunnelmaan. Meille oli katettu pöydät notkumaan suolaisia ja makeita joulukauden herkkuja. Mikäs sen ihanampaa aloittaa sunnuntai, kun nautiskella jouluherkkuja kauniissa ja tunnelmallisessa ympäristössä. Joulun alla täältä voi napata lahjaksi tai tuliaiseksi kahvilan ihania amerikkalaishenkisiä leivonnaisia. Miltä kuulostaa vaikkapa rasiallinen "Hello Dollyja"? Tämä tuoretta kookosta sisältävä herkku täytyy itse kokea ja maistaa. Niitä saakin lahjarasiassa koko joulukauden.  RedVelvet- kakku oli myös yksi omista suosikeistani, vakaasti harkitsen jos omastakin joulupöydästä tämä löytyisi. Kahvilan isäntä Mark on ideoinut monia leivonnaisia lapsuutensa Michiganin innostamana. Mukaan kotiinviemisiksi bloggarijoukko sai ihanat artesaanisuklaarasiat.

Retroherkkua retroastioista

Näyttää kesä jo olevan saapumassa tänne meillekkin. Olimme viikon verran Kreikassa vähän lähempänä aurinkoa ja kotiin palattua onkin mahtava huomata, että koivuissa on jo hiirenkorvia ja voikukat pilkistävät sieltä sun täältä. Nekin luojan luomat riiviöt ottaa ilolla vastaan, jos sen tietää merkitsevän lämpöä ja aurinkoa talven jälkeen. Aina sitä on ensimmäisten lämpöisten päivien tultua kuin lehmä laitumella ilosta. Lämpöisellä säällä on kiva nauttia jotain raikasta. Vanha kunnon retroherkku hedelmäsalaatti ei petä koskaan. Siihen käy lähes kaikki hedelmät sekä marjat ja onkin mukava aina varioida sen mukaan mitä kaapista löytyy. Sitrushedelmää pitää kyllä olla aina mukana antamassa kirpeyttä. Tarjoiluastioina on Erkkitapio Siiroisen suunnittelema Jesper-jäliruokasarja. Näihin liittyy tunnearvoa, sillä ne ovat kuuluneet isovanhemmilleni. Jokin näissä vintageastioissa vaan ihastuttaa, sekä vihreässä värissä!

Kakkua ja valoja

Isänpäivä tuli ja meni. On ne aina niin liikuttavia päiviä, kun lapset on koulussa ja päiväkodissa tehneet kortteja. Eikä nämä päivät ole mitään ilman kakkua. Tyttären kanssa teimme perinteisen täytekakun sijaan mokkapalakakun, se kun maistuu aina kaikille ihan takuuvarmasti. Päälle vielä överimäärä nameja. Kukaan ei tunnustanut, mutta noita karkkeja salakavalasti katoili pitkin päivää tuosta kakun päältä, mikähän lie karkkivoro meillä on käynyt;) Sain viriteltyä ulkovalojakin pihaan hyvään malliin. Ensimmäisten joukossa taas niitä laittelin, mutta kun maassa on jo luntakin, niin eikö niitä jo nyt voi laittaa? Innostuin tekemään havuköynnöstäkin, mutta siitä sitten lisää tuonnempana joku kuva. Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille 💖! 

Omaan hetkeen

Sain tutustuttavakseni Helsinkiläisen Goodion raakasuklaita muutamaa eri makua. Yhteistyössä Kyrö Distilleryn kanssa toteutettu Cranmary-suklaa sisältää rosmariiniä, karpaloita ja giniä sekä luomukahvia ja jauhettua cashewpähkinää sisältävä Coffee-suklaa vievät kielen mennessään. Näitä käsintehtyjä herkkuja voi maistella hyvällä omallatunnolla; ne sisältävät matalan glykeemisen indeksin sisältävää palmusokeria. Kaakaopavut jauhetaan kivimyllyssä hienoksi, mikä takaa samettisen lopputuloksen. Täytyy tunnustaa, että raakasuklaa oli itselleni ihan uusi tuttavuus, enkä pettynyt. Olin kuvitellut sen olevan jotenkin kitkerää, mutta sitä se ei ollut. Jo paketti on niin kaunis, että näitä voi kyllä kutsua ihan design-suklaiksi. Tämän voi sujauttaa vaikkapa ystävälle lahjaksi joulun aikaan. Jälleenmyyjiä löytyy täältä.

Mikä sen parempaa kiireisen elämän keskellä onkaan, kun sopivan hetken tullen saa hyvän kirjan käteensä, kupin kahvia ja muutaman palan suklaata. Ne ovat niitä arjen pikkuisia energiankeräyshetkiä, joiden turvin taas jaksaa hektistä ruuhkavuosielämää. 

There is nothing better in the middle of  a hectic life as a good book, a cup of coffee and a few pieces of  a good chocolate. After these empowering moments you can keep going on again. I found these Goodio`s chocolates perfect for these moments.  

Herkullisella vierailulla

Joku aika sitten käväisimme SOblogi -joukon kanssa maakuntavierailulla Lapualla Hyväskässä. Hyväskä otti meidät avosylin vastaan, kun kaipailimme viihtyisää paikkaa kokoontua tutustumaan Kulkurin Kartanon tuotteisiin (ja tästä lisää myöhemmin). Tarjolla oli suussa sulavia suolaisia ja makeita leivonnaisia. Pakkohan se oli maistaa pienet siivut vähän jokaista, näyttivät ja maistuivat niin herkullisilta. Jopa hillot kakkuihin tehdään itse, joten ne tosiaankin ovat hyvällä tavalla kotitekoisen makuisia. Rupesin käynnin jälkeen oikein miettimään kahviloita/leipomoita nykysuomessa. Niitä taitaa olla vielä nykyään paljon  ns. ketjuttomia, jos verrataan moneen muuhun alaan.  Monilla on omat spesialiteettinsa ja pitkät perinteet. Hyväskästä löytyy esimerkiksi tiistai-leipä. Niinkuin suurin osa, Hyväskäkin on perheyritys, jossa usean sukupolven kokemuksella tietoa ja taito jakaantuu ja periytyy. Tällaisissa paikoissa on ihana käydä ja yllättää itsensä iloisesti tiskillä valitessaan herkkua. Tietää saavansa muuta, kuin teollisesti valmistettua tusinapullaa. Toivotaan, että nämä paikat säilyvät ja saavat pitää paikkansa suomalaisissa kaupungeissa.

Porkkanajuustokakkua silvuplee

Ihan melkein tuntuu, että blogiraukka on jäänyt hunningolle, kun en ole muutamaan päivään täällä käynytkään. Töiden aloitus ottaa omansa, vaikka en täyttä viikkoa teekään. Silti ajatuksetkin ovat ihan muualla ja tekemättömiä hommia riittää. Viikonloppu meni synttäritohinoissa. Vietimme kahden syyskuussa syntyneiden  (eri vuosina kuitenkin;) vanhimman lapsemme synttäreiden ensimmäistä kattausta sukulaisten ja kummien kanssa. Toinen kattaus on sitten ensi viikonloppuna, kun saadaan lisää sukua ja kummeja vieraaksi. Tein perinteisen täytekakun sijaan porkkanakakusta vähän kakkumaisemman version, jonka löysin Maku-lehdestä. Resepti oli Tyrniä ja tyrskyjä -blogin kirjoittajan käsialaa. Meillä lapsetkin tykkäävät porkkanakakusta ja onhan se aikuiseen makuun ihan superhyvää myös. Ei liian makeakaan.

Porkkanajuustokakku

Porkkanakakkupohja:

2 munaa
2 dl sokeria
2 porkkanaa raasteena (n,150g)
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
120 g sulaa voita
0,5 dl appelsiinimehua
3 rkl vaahterasiirappia

 Juustokakkutäyte:

500 g mascarponejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
(n.0,5 dl sokeria ja
1 tl vaniljasokeria)
4 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinimehua
 mantelirouhetta koristeluun

-vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-yhdistä kuivat aineet, raasta porkkanat raasteeksi
-lisää taikinaan jauhoseos, voisula, appelsiinimehu, siirappi ja porkkanaraaste
-levitä taikina irtopohjavuokaan, johon on pingotettu pohjalle leivinpaperi
-paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä
-sekoita täytteen juustot keskenään
-liuota liivatelehtiä 5 min. kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja liuota kiuhautettuun mehuun
-sekoita liivateliuos täytemassaan
-levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, irrota kakku vuoasta ja koristele mantelirouheella

Syksyinen piirakka sohvan nurkassa nautittavaksi

Ajattelin jakaa teille alkavan syksyn kunniaksi vähän tällaisen lohturuuan tyyppisen piirasohjeen. Lämpimän haaleana nautittuna maku on ihanan pehmeä, juuri sopiva nautittavaksi iltasella sohvan nurkassa ja kynttilöiden palaessa. Vaikka marjapiirakat ovatkin yleensä kylmänä parhaita, niin tässä piirakassa oleva kotijuusto on se juttu, joka pääsee parhaiten oikeuksiinsa lämpöisenä ja pehmeänä. Alkuperäisessä ohjeessa on marjoina puolukkaa, mutta punaherukka miellyttää omia makunystyjäni sopivalla kirpsakkuudella ehkä enemmän. Toinen tykkää äidistä ja toinen tyttärestä, makuasioista ei voi kiistellä. Pohja oli omassani myöskin suoraa pakkasesta, valmis murotaikinapohja tällä kertaa. Nythän taitaakin olla mökkikauden päättäjäiset viikonloppuna ja monet vielä suuntaavat mökeilleen. Ensi viikolla täällä blogissa on luvassa ainakin kiva arvonta, joten pysykäähän kuulolla!

JUUSTO-PUOLUKKA(HERUKKA)PIIRAS
12 palaa

75g voita
0,5dl sokeria
1muna
1,5dl vehnäjauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta

täyte:
250g leipäjuustoa
200g puolukoita tai punaherukoita
3 munaa
1prk kermaviiliä
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

(vaniljakastiketta tarjoiluun)

-vaahdota voi jasokeri, lisää muna ja jatka vatkaamista vielä hetki
-yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan
-levitä piirasvuokaan taikina, kuutioi juusto ja levitä palat marjojen kanssa taikinapohjan päälle
-lisää yhdistetyt täyteaineet (muna, sokerit ja kermaviili)
-peitä piiras paiston loppupuolella esim. leivinpaperilla ruskistumisen estämiseksi

paista 200 astetta 40min.

Simppeliä kesäruokaa ja heinäkuun puolivälihälytys

Jos jostain ruuasta tulee lapsuuden kesät, juuri ne aurinkoiset (ikinä ei satanut tai ollut kylmä), niin maitoperunat on se ruoka. Uudet perunat, maito, voi ja suolaa juuri tarpeeksi sekä tilliä rutkasti. Se maistuu kesältä! Meillä lapsetkin tykkää, tillillä tai ilman. Montaa kertaa ei tätäkään tule kesässä tehtyä loppuviimeksi, mutta se pari kertaa kuuluu kesään. Ihan kuin jouluruuat jouluun. Kesäkeitto on toinen kesäherkku, mutta sitäpä ei ole tullut tehtyä aikoihin. Heinäkuu on kuulkaa taas kohta puolivälissä, nyt pitää ruveta noudattamaan sitä erään kauppaliikkeen hauskaa slogania: "elä kuin viimeistä kesäpäivää". Eli on aika toteutella loppujakin niistä kesäjutuista, joita on aikonut tehdä. Kotona ehtii pönöttää taas koko talven. Tänään lyötiin kaverin kanssa lukkoon kesäteatteripäivä. Parit matotkin olisi puunattava matonpesupaikalla. Elokuussa odottaa Juthbackan rompepäivät ja mökillekin menoa tiedossa. Kun tämä postaus tulee ulos (ajastettuna siis...), ollaan paraikaa Tampereella. Kaikkea kivaa ekstraa kotona grillailun ja muun hauskuuden lisäksi. Onpa tässä yhdet poolpartytkin tiedossa, joten mikäs tässä on kesää viettäessä. 

Kielen vievä raparperipaistos

Sateisina ja myrskyisinä päivinä kotihommatkin jaksaa kummasti aina kiinnostaa. Elämä siirtyy ulkoa sisälle. Törmäsin viikonloppuna houkuttelevaan Nanna Rintalan reseptiin Ilkka-lehdessä ja pitihän sitä koittaa. Ja oli vielä parempaa kuin ajattelinkaan. Käytin sulatettuja pakastemansikoita paistokseen. Ruokosokeria ei kaapista löytynyt, joten korvasin sen 1dl hienoa sokeria/0,5dl siirappia -yhdistelmällä, sekä lisäsin murutaikinaan n.1tl kardemummaa. Pientä säveltämistä omasta päästä, mutta ei se varmasti huonompaan suuntaan mennyt, kun oli niin hyvää!

Mansikka-raparperimurupaistos

7,5dl paloiteltuja raparpereja
4dl vadelmia/mansikoita
3rkl perunajauhoja
0,5dl sokeria

murupinta:
75g voita
2dl isoja kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
2dl ruokosokeria

-laita raparperit ja marjat kulhoon, sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri
-leikkaa jääkaappikylmä voi pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon yhdessä kaurahiutaleiden, sokerin  ja jauhojen kanssa (lisää kardemumma), nypi seos murumaiseksi
-ripottele muruseos marja-raparperiseoksen päälle

Paista 30min. 200 asteessa

Ihan parasta lämpimänhaaleana vaniljajäätelön kanssa:)

Liikaa tekemistä

Perjantai taas ja viikonloppu. Rentoa olemista ja silleen? Tänään tuntuu, että omasta olemisesta on rentous kaukana. Ne on näitä päiviä äiti-ihmisen elämässä, kun ei aina jaksaisi.  Huonosti nukuttu yö, erittäin "toimeliaassa" iässä oleva 1,3 vuotias ja muutamat itse järjestetyt hommat painavat päälle. Huomiseksi pitäisi hinnoitella kirppikselle mahtava kasa tavaraa. Se ei kuulu lempihommiin yhtään, mutta lasten kaapeista löytyy noita pieneksi jääneitä vaatteita tasaiseen tahtiin (ja äidiltäkin on joku kappale jäänyt pieneksi, hmph!). Pitäisi vaan saada sellainen toimintatunti aikaa tehdä ilman keskeytyksiä tällaisia asioita, niin tulisi valmistakin sukkelaan. Paikan numeroa en vielä tiedä, joten taidan jättää homman iltaan, niin ei tarvitse tavaroita kahteen kertaan käydä lävitse. Huomiselle on yksi tosi mukavakin, tuleviin asuntomessuihin liittyvä tapahtuma tiedossa, siitä kuulette varmasti lisää ensi viikolla. Kyllä se taas tästä iloksi muuttuu, aina se muuttuu, kun muutaman tunnin puhisee itsekseen. Ja illalla, kun ne kirppistavarat on hinnoiteltu ja taapero unten mailla, mä niin löhöän sohvan nurkassa kuvien mukainen satsi sylissäni nautiskellen. Koska mä voin:)