Mangojuustokakku
Pohja:
75g voita
200g digestive keksejä
Täyte:
4 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl kiehuvaa vettä
1,5dl sokeria
3tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
2,5 rkl sitruunamehua
3dl kuohukermaa
Kuorrute:
2dl mangososetta (lasten)
2 liivatelehteä
2rkl vettä
Tee pohja murentamalla keksit voin joukkoon. Painele pohja-ainekset irtopohjavuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 min. Sekoita tuorejuustoon sokerit, sitruunamehu ja kardemumma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Lisää kermavaahto joukkoon varovasti käännellen niin, että seos on tasaista. Kaada seos pohjan päälle tasaisesti. Hyydytä ennen kuorruttamista ainakin tunti jääkaapissa. Liota liivatteita 5min. Liota liivatteet kiehuvassa vesitilkassa. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeeseen ja sekoita. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita. Anna hyytyä useita tunteja, mieluiten yön yli jääkaapissa.