Innostuin kokeilemaan Budapest-leivoksia. Tästä tuli kyllä torttu, josta jokainen voi leikata haluamansa kokoisen palan. Marenki on sen verran lohkeilevaa, että totesin tämän olevan esteettisesti paras vaihtoehto.
Budapest-leivokset
Pohja:
4 isoa munanvalkuaista
4 dl sokeria
2,5 dl hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
2 rkl perunajauhoja
Täyte:
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1,5 dl vettä
4 dl vispikermaa vaahdotettuna
150 g säilykemandariinilohkoja
150 g persikkakuutioita
Vaahdota valkuaiset ja puolet sokerista. Vispaa joukkoon loput sokerit.
Sekoita jauhot keskenään ja lisää varovasti valkuaisvaahtoon.
Pursota massa pellille leivinpaperin päälle sormenpaksuiseksi nauhaksi
kiinteäksi vieriviereen n.30 cm levyiseksi, pellin pituiseksi levyksi.
Paista pohjaa 165 astetta, n. 25 min siten, että pinta on rapea ja sisus hieman pehmeä.
Kumoa pohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi.
Vaahdota kerma ja valmista vaniljakreemi jauheesta ja vedestä. Sekoita kreemi
kermavaahdon joukkoon.
Levitä kermatäyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja lisää hedelmäpalat.
Rullaa kuin kääretorttu.
Voit leikata valmiita leivospaloja tai antaa olla rullalla. Koristele esim. tomusokerilla.
Pitkää perjantaita,
Mari